Antipasti e primi

 Secondi piatti Insalate Dessert e Bevande

 

Antipasti

Sono stuzzichini a base di crema di legumi ed erbe aromatiche su fette di pane o sfogliatine di kamut o farro.

 

  

Primi

Le millefoglie farcite con crema di melanzane, ricotta e maggiorana.

I tagliolini verdi alla rucola con crema di raviggiolo, olive nere e pomodorini freschi.

I fusilli al farro con melone e rucola

Le crespelle alla borragine con crema di formaggio di fossa e noci

Le tagliatelle con salsa speziata di noci e nocciole

Le insalate di cereali insalata al farro con erbe aromatiche, olive nere, crostini di kamut e germogli di girasole.

 

 

 

Antipasti e primi

Secondi piatti

 Insalate Dessert e Bevande

 

Secondi vegetariani

Le Frittelle di borragine malva e carote con salsina alle erbe aromatiche

I Fagottini di lattuga al farro con crema di cannellini allo zenzero

Le Sfogliatine con ripieno di zucca ai semi di coriandolo

Il Pecorino alla piastra con santoreggia, rosmarino e peperoncino

  

Secondi a base di carne

Involtini di fesa di tacchino con melanzane e pomodorini

Spiedini di carni bianche al sesamo

Coniglio in porchetta

Polletto allo spiedo su brace di legna con salsina al limone ed erbe di monte

 

Antipasti e primi

 Secondi piatti

Insalate

 Dessert e Bevande

 

Insalate crude

Carpaccio di zucchine, melone e cetrioli con citronette all'aneto

Zucchine, pecorino, noci e aceto balsamico

  

Insalate cotte

Insalata di fagiolini e coriandolo

Terrina fredda di catalogna con alici, pecorino, olive e dadolata di uovo sodo

 

Antipasti e primi

 Secondi piatti Insalate Dessert e Bevande

 

Dessert

I dolci sono freschi e leggeri, prevalentemente a base di frutta come:

Delizia al limone con mousse di limone, sorbetto al limone, fragole e croccantino

Carpaccio di pesche allo zenzero con una crema al limone e cannella

Tirami su alla frutta

Mousse di fiori di lavanda con salsa di pesche

Carpaccio di anguria con anice stellato e menta

  

Bevande

A base di fiori ed erbe:

Sciroppo di fiori di sanbuco

Sangrilla analcolica a base di the bancha

Cartilla a base di camomilla romana

Ratafià di iperico

Digestivo dei 5 semi caldi

Nocino su ricetta del prof. Augusto Rinaldi Ceroni